Gnocchi con crema d'asparagi e gamberi

Giovedì gnocchi!...oggi sono stata brava a rispettare le tradizioni. E' sicuramente un primo classico ma io l'ho imparato facendolo a braccio, inventandomi la ricetta di sana pianta e ottenendo anche un buon risultato. Ho fatto anche gli gnocchi di patate ma se si vuole fare prima basta comprarli e fare solo il sughetto che è abbastanza veloce, oppure si può anche modificare la ricetta se non piace il pesce non mettendoci i gamberi ma solo una bella spolverata di parmigiano.

Gnocchi con crema d'asparagi e gamberi

  INGREDIENTI x2:

• 500 gr. di gnocchi (vedi ricetta)
• 500 gr. di asparagi
• mezzo scalogno
• 70 gr. di formaggio Philadelphia
• 5 cucchiai di olio evo
• 12 gamberi sgusciati surgelati
• sale

Lavare gli asparagi, togliere la parte dura del gambo e tagliarli a tocchetti di 1 cm, le punte lasciarle 3 cm. Mettere l'olio e lo scalogno tritato in una padella grande e appena inizia a soffriggere aggiungere gli asparagi (senza le punte) belli distesi con mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere coperto 10 minuti poi aggiungere le punte, salare e continuare la cottura coperto per circa 15 minuti (assaggiare che siano cotti, a me sono bastati ma dipende dalla grandezza degli asparagi). A questo punto mettere da parte le punte e frullare bene i gambi con il Philadelphia, assaggiare se va bene di sale. Nella padella ancora sporca mettere a cuocere i gamberi ancora congelati coperti per 5 minuti, poi farli a pezzetti lasciandone 2 per la guarnizione. Mettere l'acqua salata a bollire e cuocere gli gnocchi...non vi distraete perché faranno velocissimi! Appena salgono in superficie sono cotti. Scolare e rimettere nella padella con la crema di asparagi e i gamberi a pezzetti, mescolare con delicatezza, impiattare e decorare con le punte d'asparagi e il gambero intero.